ミニ鯵君

手のひらサイズの鯵君です。

正確な名前は判らないのですが…。

鯵の仲間だろうと言うことで鯵君と呼びます。

もちろんフロリダで釣った鯵君です。

釣ったまま冷凍して持ち帰ったとはいえ

1週間経ったので火を通していただくことに♪

さて

こんな感じのサイズの鯵君ですが

種類が混ざってますが20匹ぐらいあります。

まずは3枚におろしましましょう～。

「出来るの？」

10匹目ぐらいに出来るようになりました。（笑）

皮もはいで

こんな感じ～。（20匹分）

美しくないのはお許し下さい～。

バケーションに同行したMr.J（元シェフ）のさばき方を

見ていたと言え。。。

真似てもうまく行かない…。

包丁のせいにしたりして。。。？

こりゃ～駄目だと

Lala流に変更

フロリダに義母さんがいるという方が

「魚はね～。手でバキッとやるのよ～。」と言っていたのを

イメージしながらの試行錯誤です。

ちゃんとしたやり方を知っている人からしたら

「チョーへんてこテクニック」ですが

まぁ　お付き合いください。

まず、おなかに切り込みを入れます。

ここでまだ内蔵は出しません。

次に魚を泳いでるような向きにして起こして持ちます。

上から首？の辺りに切り込みを入れ

頭を持っておなかの方にバキッとちぎり取ります。

すると！

内臓が一緒についてくるので

スルッと内臓が取れてしまいます♪

次に背中から骨に沿って切り込みを入れます。

開いてみると

こっこれは　もしや

鯵の開きと言うのでは！！となります。


奥さん、次が問題です。

もう一方を包丁で切り落とそうとすると

3枚におろした骨の所にやたらに身が残ってしまうんですよ～。

ただでさえ小さい鯵君ですからね…。

そこで

骨をとる時は包丁は使いません。

手でちぎり取ります！






途中で骨が骨折？しますがそんなの気にしません。

脇の方にある小骨は包丁で切り落とします。

バラバラ事件？（汗）

さぁ。後は皮を残すのみです。

ここでも包丁を使うと

皮に身が取られてしまいます。

これは手で簡単にはがすことが出来ました。

尻尾の方についている硬いゼイゴも

一緒にむけてとれちゃうので楽ですよ～。

こんな感じ

このまま「手まり寿司」も行けそうなぐらい

いい仕上がりです♪

まぁ。。。はじめから

こんなにうまく行ったのではありません。

先にも書きましたが10匹目ぐらいです。（笑）

はじめの1匹、2匹は目も当てられません。。。

たたいてもないのに

鯵のたたき？みたいでした。（笑）

これを使った料理はまた明日。

プレゼント企画用の手ぬぐい完成しました。

今日の記事は鯵君ですが

この魚のモデルは

「サッパ君」です！（笑）





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